手撕猪肉

准备时间
30分钟

颗粒风味
山核桃木

用料:

猪肩肉 2.5千克
海盐 20克
黑胡椒粉 20克
迷迭香 1克
红椒粉 15克
棕糖 10克
洋葱粉 5克
蒜粉 5克
精炼橄榄油 20毫升
苹果醋 100毫升

烧烤步骤
步骤1.
把海盐、黑胡椒粉、迷迭香、精炼橄榄油和其他辅料混合后均匀的涂抹在猪肉 表面，然后用保鲜膜包裹好后放置到冰箱冷藏室，腌制12-24小时。
步骤2.
将烤炉目标温度设置为180°F(80°C)，盖上盖子预热15分钟。
步骤3.
将温度探针插入猪肉最厚的部位。待预热完成后将猪肉放置到烤炉中，烤至内 部温度达到180°F(80°C)。准备一个喷壶，向其中倒入100毫升苹果醋和 100毫升纯净水。在烤制过程中，每隔60分钟喷洒一次猪肉表面，以确保其表面不会过于干燥，同时增加风味和口感。
步骤4.
把猪肉从烤炉中取出，用双层加厚型铝箔纸包裹好，包裹时喷洒大量苹果醋混合液。注意包裹严实，不要让汁水漏出。
步骤5.
将包好的猪肉放回到烤炉中继续烤至内部温度达到204°F(95°C)，耗时约5小时。
步骤6.
从烤炉中取出烤好的猪肉，放在保温箱或烤箱中静置至少15分钟。
步骤7.
打开包装并摆盘。祝您用餐愉快!