百瑞斯克慢烤牛前胸

牛胸肉是传统美式烧烤中毫无疑问的至宝，这也是我们将公司命名为这道菜的原因。经典的烟熏牛胸肉融合了美味的烟熏味、柔嫩多汁的质地和对烧烤技巧的考验。制作烟熏牛胸肉充满挑战：它们天然富含坚韧的结缔组织，需要经过精确慢烤的过程才能慢慢分解成凝胶状的质地。但是，煮牛胸肉时间过长会让肉变得干燥，这使得制作烟熏牛胸肉成为一个需要小心谨慎的微妙过程。不过，有了Brisk It烤炉、InnoGrill自动烹饪和这个食谱，制作一道美味的牛胸肉并不是很难！

准备时间 30分钟	烹饪时间 12小时	静止时间 1小时
就餐人数 6-9人	困难程度中等	颗粒风味核桃木

用料:

整块包谷饲安格斯牛前胸肉 6千克
海盐 60克
黑胡椒粉 60克
迷迭香 6克
精炼橄榄油 60毫升

烧烤步骤
步骤1.
将海盐、黑胡椒粉、迷迭香和精炼橄榄油混合后均匀的涂抹在牛前胸肉表面，然后用保鲜膜包裹好后放置到冰箱冷藏室腌制12-24小时。
步骤2.
将烤炉的目标温度设置为180°F(80°C)，盖上盖子预热15分钟。
步骤3.
去除包裹牛前胸肉的保鲜膜，将温度探针插入牛肉最厚的部位。把牛肉脂肪面查下放置到烤炉中，烤至牛肉内部温度达到150°F(65°C)，大约需要6小时。
步骤4.
将牛肉从烤炉取出，用双层加厚铝箔包裹好，注意包裹严实，避免汁水漏出。
步骤5.
将烤炉温度提高到240°F(115°C)，烤至牛肉内部温度达到204°F(95°C)，大约需要6小时。
步骤6.
从烤炉内取出牛前胸，放在锡箔纸上静置至少30分钟。祝您用餐愉快!