烟熏三文鱼

准备时间
5分钟

颗粒风味
山核桃木

用料:

去骨三文鱼 2千克
青辣椒 2个
红辣椒 1个
白糖 25克
大蒜粉 20克
黑胡椒粉 20克
棕糖或白糖 20克
酱油 25毫升
第戎芥末 30毫升

烧烤步骤
步骤1.
平底锅中倒入200毫升水，加入1个青辣椒1个红辣椒，中火烧开后关火并静 置5分钟。然后加入酱油、白糖、大蒜粉、黑胡椒粉，搅拌至糖完全溶解后倒 入1升冷水。将冷却后的卤水倒入一个密封袋，加入三文鱼，根据鱼的厚度放 入冷藏室3-4小时。
步骤2.
破壁机或搅拌机中加入红糖、青辣椒和第戎芥末，将青辣椒打碎混合均匀。 从卤水中取出三文鱼，用冷水冲洗干净后用厨房纸巾擦干，将制作好的腌料 均匀的涂抹在三文鱼表面。
步骤3.
将烤炉目标温度设置为180°F(80°C)，关闭盖子预热15分钟。
步骤4.
将温度探针水平插入鱼片中心，待烤炉预热完成后将三文鱼鱼片朝下放到烤炉上，烟熏30分钟。
步骤5.
烤炉温度提高到225°F，烤至5成熟，此时内部温度约130°F(55°C)，三文鱼表面有光泽且鱼肉容易剥离。如希望全熟可以继续烤45-60分钟。
步骤6.
将三文鱼从烤炉中取出并摆盘。祝您用餐愉快!